Une jeune pousse allongée, blanche ou verte, que l’on récolte au printemps.
Compare la pointe d’une asperge avec le reste de sa tige.
avril, mai, juin.
France métropolitaine : les dates varient selon la région, les variétés et la météo. Certains aliments se gardent après la récolte ; les mois ne garantissent pas une récolte locale fraîche.
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